こだわりの アゴだし カレーライス
第一回目はみんな大好き カレーライス 。
こだわりの アゴだし カレーライス
はじめまして、管理人です。今日から独身で一人暮らしをしている
私の簡単料理や逆にかなり こだわった料理 を紹介します。
記念すべき、第一回目はみんな大好き カレーライス 。私は一人暮らしを
してはや10年、外食も好きですが家で自分で料理を作る割合の方が
多いです。そんな私が一人暮らしをして最初に作ったのが
カレー でした。今は結構こだわってつくってます。
まず、私はだしをとります。鶏がらのコンソメやビーフコンソメを
使う人が多いと思いますが、最近私がはまっているのは
アゴだし です。まず焼きあごをお茶のパックなどに入れて
だしをとります。
そして牛肉を焼いてその牛肉をあごだしスープの中に入れて
一時間ほど煮ます。すると牛肉が柔らかくなり食べるときに
牛肉に アゴだし の風味が染み込んでいて、これは美味です。
そのあいだに牛肉を焼いたフライパンでたまねぎをいためます。
あめ色になるまで炒めます。先に牛肉を焼いているので
あめ色になりやすいです。
そして他の野菜を一緒に炒め、スープとあわせます。
そのあとベランダで一時間ほど放置プレイ。その後
あらためて温めて出来上がりです。
カレーはいろいろなスパイスが入ることでおいしくなると
思います。だから私も、チョコレート、コーヒーの粒状、醤油、
塩ダレなどいろんなものを入れてます。
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